天氣變冷了，身子不能冷！立冬進補不能少的「古早味麻油雞」，利用米酒、老薑等材料煮出濃郁湯頭，再加上高麗菜、杏鮑菇、枸杞、紅棗等提升湯頭的甜度，保證連小孩都愛喝！
看更多＞ 冬天進補吃什麼？推薦 15 款提升免疫力的養生雞湯
杏鮑菇切塊，薑切片、高麗菜切小段，雞肉切塊。
雞肉建議選仿土雞或土雞，剁大塊些較耐煮。
中小火熱鍋，加入麻油、薑片，慢慢煸炒約15～20分鐘至薑片微微捲起。
火太大易使麻油變苦，另外薑片煸至微捲才能煮出味道。
轉大火，放入杏鮑菇和雞肉，雞皮朝下煎至上色。
雞肉先煎過會更香，亦可鎖住肉汁。
接著加入米酒和1：1的等量水，放入紅棗、枸杞和些許鹽調味，加蓋小火慢滾15分鐘，最後放入高麗菜煮至變軟，即完成。
米酒與水1：1屬於半酒煮法，若可接受更濃郁的風味可全部使用米酒、不加水。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
