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家常開胃小菜「香辣涼拌藕片」爽脆入味有訣竅!

示範/艾食上 2021/11/19 13:25

材料
蓮藕 4根
辣椒 2根
薑 1顆
蔥 2根
蒜 2顆
白芝麻 適量
調味料
糖 適量
鹽 適量
白醋 適量
醬油 適量
香油 適量
辣椒粉 適量

又到蓮藕季,蓮藕微甜爽脆的口感,無論吃甜或入菜都美味,還有「七孔煮湯九孔涼拌」的說法,原因就是七孔藕含水量少、澱粉多,較適合煲湯和蒸食,烹煮後鬆軟美味。而九孔藕含水量高、澱粉質少,非常適合這一道「涼拌藕片」,脆口開胃一定要吃吃看!

看更多> 蓮藕的頭、中、尾吃法各不同?

蓮藕去皮切薄片,放入滾水中汆燙至軟(可依喜歡的口感調整),起鍋放入冷開水中,放涼後瀝乾水份盛盤。

辣椒、薑、蒜和蔥均切末,加糖和鹽,準備一些熱油淋上,逼出香氣後再和剩餘調味料攪拌均勻,淋在藕片上拌勻即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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