又到蓮藕季,蓮藕微甜爽脆的口感,無論吃甜或入菜都美味,還有「七孔煮湯九孔涼拌」的說法,原因就是七孔藕含水量少、澱粉多,較適合煲湯和蒸食,烹煮後鬆軟美味。而九孔藕含水量高、澱粉質少,非常適合這一道「涼拌藕片」,脆口開胃一定要吃吃看!
看更多> 蓮藕的頭、中、尾吃法各不同?
蓮藕去皮切薄片,放入滾水中汆燙至軟(可依喜歡的口感調整),起鍋放入冷開水中,放涼後瀝乾水份盛盤。
辣椒、薑、蒜和蔥均切末,加糖和鹽,準備一些熱油淋上,逼出香氣後再和剩餘調味料攪拌均勻,淋在藕片上拌勻即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法