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免熬高湯竟用OO來取代?「梅醬豆豉酒燴鮮蝦」創意上桌

示範/陳佑昇 2021/11/23 15:27

材料
草蝦 7隻
蒜頭(切碎) 20克
紅蔥頭(切碎) 10克
大辣椒 1條
啤酒 200克
酸梅醬 30克
豆豉 30克
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
蔥花 30克
鹽 適量

啤酒也能變高湯?對!你沒有聽錯,不用浪費瓦斯顧火熬高湯就是這麼簡單,再搭配梅醬和豆豉,濃郁的風味都燴煮進蝦子裡,冷冷的天氣吃上一口或是配飯,好吃到無法想像!不用擔心會醉,大人小孩都可以放心品嘗喔!

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草蝦去殼留頭,將麵包粉加雞蛋打勻,草蝦蝦身部位沾上雞蛋液,接著用190~200度油鍋炸至金黃起鍋備用。

草蝦蝦身去殼方便食用,留下蝦頭是為了在酥炸和燴煮時增添海鮮風味,料理會更加美味。

準備一個炒鍋先爆香紅蔥頭、蒜頭、豆豉,飄出香氣後嗆入啤酒。

啤酒是用來取代高湯的秘密武器,煮完不會有酒味或擔心喝醉,不建議用蒸餾類的高粱來替代。

接著放入蛋酥蝦、酸梅醬、辣椒燴煮約5~10分鐘後,加鹽調味再略煮收汁即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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