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葡式白酒蛤蜊燉肉 | 一鍋到底煮出濃濃異國味!

示範/陳佑昇 2021/11/27 10:00

材料
洋蔥 半顆
豬耳朵 1副
德式脆腸 3條
豬梅花肉 200克
娃娃菜 1包
匈牙利紅椒粉 20克
新鮮香菜 20克
白酒 750ml
蛤蜊 200克
馬鈴薯 2顆
罐頭油封蕃茄 100克
現磨黑胡椒 適量
蒜片 3瓣
蒜泥 10克
鹽 1小匙

葡萄牙經典的燉煮料理,就是這道歐式做法的燉肉,一鍋吃得到豬耳朵、德式脆腸、娃娃菜、馬鈴薯等豐富蔬菜配料,完全沒想到豬肉跟蛤蜊這麼搭!暖呼呼又美味,讓整個冬天不出國也能感受異國味喔!

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豬梅花肉切小,加入白酒、蒜泥、鹽、現磨黑胡椒、匈牙利紅椒粉抓醃靜置10分鐘。

起鍋加橄欖油,先下梅花肉,煎至表面上色取出備用。

豬肉和香料先油煎過,更能提升燉煮的香氣層次。

同鍋再下些許油,放入蒜片、洋蔥炒上色。

接著加入油封蕃茄、脆腸、豬耳朵、馬鈴薯、梅花肉、蛤蜊、娃娃菜,加白酒至滿,開始燉煮30~40分鐘,確認食材都煮軟,最後撒上香菜即完成。

若煮到快乾可再酌量加水或白酒續軟,確認每樣食材都有浸潤到湯汁。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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