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「粉蒸肉」軟嫩入味的秘訣只要兩個字!加了南瓜更好吃

示範/米澤 2021/12/03 16:14

材料
梅花肉 250克
金瓜 150克
蒸肉粉 100克
蔥 1支
醃料
蒜碎 15克
薑泥 1匙
蠔油 2匙
辣豆瓣醬 1大匙
紹興酒 1大匙
糖 2匙
豆腐乳 半小塊
香油 1匙

家常電鍋料理不能不想到古早味的粉蒸肉,鹹香下飯的排骨肉裹粉後進電鍋,做法簡單,但是豬肉要入味又不腥,很多人都做錯了「第一步」!快跟著主廚的料理祕方做一次「金瓜粉蒸肉」,保證不輸餐廳喔!

看更多> 電鍋家常菜「破布子蒸肉」!鹹蛋、脆瓜一起來加料

豬梅花肉切2*2公分塊狀,將醃料與梅花肉抓勻,醃完至少放冰箱1小時。

很多人會直接將豬肉與蒸肉粉直接拌,但往往蒸出來的肉會不夠入味,甚至有腥味,因此多一步驟先將肉先抓醃,是很重要的秘訣。豆腐乳是快速醃肉並提升濃郁香氣的關鍵。

金瓜切成小塊狀後盛盤,蔥切花備用。

金瓜建議選比較硬的綠皮南瓜,蒸起來才不會過於軟爛。

取一盤子,底部均勻鋪上南瓜,將醃好的肉與蒸肉粉抓勻後鋪上。

蒸肉粉在一般超市賣場或南北雜貨行都買得到。

電鍋放上蒸盤倒3杯水,放入肉盤蒸煮時間約1小時。蒸好後取出,撒上蔥花即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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