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煎雞胸肉「一步驟」更多汁!佐蘑菇白醬&菠菜營養好壯壯

示範/艾食上 2021/12/09 14:48

材料
雞胸肉 1片
菠菜 1把
洋蔥 1顆
蘑菇 5顆
蒜頭 2顆
白酒 1杯
鮮奶油 100ml
調味料
鹽 少許
紅椒粉 1匙

冬天就要吃菠菜!11~2月秋冬季是盛產期,此時的菠菜水嫩好吃,營養價值也高,配上一塊外酥內嫩的雞胸肉和蘑菇白醬,飽足又美味,當作節慶大餐上桌也像置身法式餐廳,還要教你雞胸肉怎麼醃和料理,更入味又一樣有水份喔!

看更多> 菠菜下鍋前先這樣做!去苦澀又油亮亮

菠菜洗淨後切段,洋蔥切末、蒜頭切末、蘑菇切小片。雞胸肉表面劃三刀,抹上少許紅椒粉、鹽調味備用。

雞胸肉表面劃刀,可讓後續調味更易入味,料理時也較易熟透。

熱油鍋,下蒜末爆香,接著放菠菜炒軟後加鹽巴調味,起鍋備用。

原鍋倒油加熱,取醃好的雞胸肉,將兩面沾裹一層薄薄的麵粉,下鍋煎至上色。

雞胸肉先調味再裹一層麵粉,可幫助鎖住水份,外層吃起來也會有酥酥的口感。

接著製作蘑菇白醬,熱油後下洋蔥、蘑菇,不停拌炒至蘑菇水份收乾,接著加入白酒、鮮奶油,最後加入雞胸肉煨煮至熟即完成,起鍋後與菠菜搭配食用。

炒蘑菇要有耐心,炒至水份收乾,才會有菇類的香氣。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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