晴時多雲

找食譜 +

「半熟起司蛋糕」烘焙新手必學!雲朵輕乳酪口感一吃愛上

示範/艾食上 2021/12/14 15:36
「半熟起司蛋糕」烘焙新手必學!雲朵輕乳酪口感一吃愛上

材料
牛奶 100ml
雞蛋 2顆
低脂起司片 5片
白糖 25g
低筋麵粉 40g

從日本紅到台灣的半熟起司蛋糕,濃郁絲滑又像海綿蛋糕般蓬鬆的口感,令人一吃愛上,簡單的材料和零烘焙經驗也可以輕鬆完成!

看更多> 麵粉為什麼要過篩?蛋糕是否烤熟?烘焙新手 7 個必知QA解答

鍋內放入牛奶、起司片,以小火加熱攪拌均勻至融化。蛋黃與蛋白分離,蛋白分次加糖,打至泡沫呈現彎勾狀(濕性發泡)。

鍋內放入牛奶、起司片,以小火加熱攪拌均勻至融化。蛋黃與蛋白分離,蛋白分次加糖,打至泡沫呈現彎勾狀(濕性發泡)。

鍋子要乾淨且無油無水並分次加糖,蛋白較易打發。

步驟1的起司牛奶倒入蛋黃、過篩的低筋麵粉,攪拌至無顆粒。

步驟1的起司牛奶倒入蛋黃、過篩的低筋麵粉,攪拌至無顆粒。

取1/3蛋白霜至蛋黃麵糊,用翻拌的手法混合拌勻,接著把麵糊倒回蛋白霜攪勻。

取1/3蛋白霜至蛋黃麵糊,用翻拌的手法混合拌勻,接著把麵糊倒回蛋白霜攪勻。

此步驟要留意勿過度攪拌,以免消泡、較不易蓬發。

烤盤鋪上烘焙紙,模具內圈和底部也放入烘焙紙防沾黏和溢出,擠入麵糊,取另一烤盤注入溫水(水浴法)一起放入,烤箱設定攝氏160度烤約30分鐘,完成。

烤盤鋪上烘焙紙,模具內圈和底部也放入烘焙紙防沾黏和溢出,擠入麵糊,取另一烤盤注入溫水(水浴法)一起放入,烤箱設定攝氏160度烤約30分鐘,完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
果醬花朵千層酥 | 4材料3步驟做超簡單網紅甜點

果醬花朵千層酥 | 4材料3步驟做超簡單網紅甜點

發奶食物有哪些?營養師教哺乳媽咪聰明吃:這飲品臨床實證有效

發奶食物有哪些?營養師教哺乳媽咪聰明吃:這飲品臨床實證有效

「油飯」怎麼做才好吃?一鍋到底從炒料到拌飯訣竅教給你

「油飯」怎麼做才好吃?一鍋到底從炒料到拌飯訣竅教給你

「豆包蛋餅」低醣又酥香!3步驟快速做無澱粉素食早點

「豆包蛋餅」低醣又酥香!3步驟快速做無澱粉素食早點

2025春分節氣到!4大養生飲食改善昏沉疲勞、春睏倦怠

2025春分節氣到!4大養生飲食改善昏沉疲勞、春睏倦怠

加入「食譜自由配」粉絲團