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泰式正宗「金錢蝦餅」烤箱也能做!酸甜沾醬一起上桌

示範/張秋永Titan 2021/12/15 15:50

材料
白蝦(去殼) 250克
花枝漿 80克
豬油 40克
糖 適量
白胡椒 適量
魚露 15c.c
蛋白 1顆
玉米粉 10克
麵包粉 60克
白醋 30c.c
糖 30克
魚露 5c.c.
辣椒(切碎) 5克

每次去吃泰式料理,是不是一定必點一道蝦餅?酥脆鮮香的蝦餅蘸上酸甜的醬汁,大人小孩都喜歡!在家製作不僅料多實在,不想費事油炸也沒關係,用烤箱或氣炸鍋一樣可以做出金黃香酥的口感,而且又方便又清爽!

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白蝦仁吸乾水份,先加魚露、鹽、糖白胡椒用調理機打勻,接著加豬油、蛋白、花枝漿、玉米粉打出微黏稠的彈性。

蝦泥搓成圓餅狀,中間壓一個洞,均勻裹上麵包粉,烤箱設定約200度,烤約10分鐘至熟(可依機型功率調整烘烤時間)。

白醋、糖、魚露跟辣椒混和,用小火煮至濃稠,放冷後搭配蝦餅食用即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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