一般的鹹蛋蝦球，都是將鹹蛋炒散後裹在炸過的蝦球外層，這款泰皇蝦球可不同，它融合了製作蛋黃酥時的概念，將整顆鹹蛋黃包進蝦球裡，一口咬下可以感受到酥脆的外皮、Q彈的蝦肉跟鬆軟的鹹蛋黃，三種不同層次的口感，搭配加了「是拉差醬」特調出來的沾醬享用，更能感受到濃濃的泰式風味。
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蝦仁洗淨稍微擦乾，放入調理機中，撒入少許鹽打成蝦泥，接著放入麵包粉、少許蛋液，繼續攪打均勻後取出。
打到蝦泥產生黏性即可。
如果不喜歡蝦子，可以依個人喜好更換食材。花枝、魚、肉類等都可以用來打成泥做肉丸。
將蝦泥捏成圓球狀，中心戳一個洞，放入鹹蛋黃後包起。
手抹一點油或沾一些水，都能讓蝦泥比較不黏手。
取一碗，倒入是拉差醬、辣椒粉、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、美乃滋、香茅混合均勻備用。
起一鍋油，將蝦球裹上麵包粉後，放入油鍋中以160度油炸約4分鐘即可。
取一盤，以醬汁鋪底，放上蝦球即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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