今(12/21)是冬至，除了用應景的湯圓來迎接過冬，也是透過食補為健康打好基礎的好時機！但湯圓屬於糯米精緻澱粉，不易消化且熱量一不小心就爆表，越診所劉馥萱營養師就分享了「湯圓聰明吃」的料理撇步，並建議若想進補，可選用好吸收且不分體質都可食用的滴雞精，取代重油重口味的食補鍋物會更佳。
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越診所劉馥萱營養師提醒：「湯圓大多為糯米製成，屬於精緻澱粉類，若選擇當作飯後點心，建議當餐白飯、麵條等其他澱粉減量。」
劉馥萱營養師就示範一道「滴雞精鹹湯圓」，加入了富含多種維生素的茼蒿以及滴雞精，除了為整體增添風味，滴雞精好吸收的小分子蛋白質，能快速補充營養，在家用簡單步驟就能品嘗到營養滿分的湯圓。
食材：鮮肉湯圓1盒、紅白湯圓1/4盒、乾香菇6顆、蝦米2匙、茼蒿1把、滴雞精120ml、鹽巴1茶匙
步驟：油熱時倒入蝦米爆香，隨後加入泡軟切絲的香菇炒出香味，待香菇也炒出香味後，加入水（或是高湯）燉煮，待湯沸騰後，倒入湯圓煮至浮出水面後，加入滴雞精，最後放入茼蒿菜，再依照個人口感調味即可。
另外，劉馥萱營養師針對冬令進補也叮嚀，可選擇各項顏色蔬菜，補足外食容易吃不夠的膳食纖維及抗氧化植化素，或多樣化的菇類，其富含多醣體及水溶性膳食纖維，能調節體內免疫力，維持腸胃道菌叢健康。
劉馥萱營養師推薦一道「滴雞精燴白菜」，指出大白菜營養價值高，與茼蒿同屬十字花科蔬菜，含大量的含硫化合物，能幫助體內合成保肝排毒的榖胱甘肽，也能協助將致癌性的雌激素轉成保護型雌激素，預防女性經前或是更年期不適。
食材：大白菜2顆、蒜頭5顆、乾香菇7顆、蝦米1匙、紅蘿蔔1/2條、滴雞精120ml、醬油1茶匙、鹽1茶匙
步驟：熱油先炒蝦米，炒出香味後加入蒜頭末爆香，再加入泡軟切成絲的香菇以及紅蘿蔔絲下去炒，接著放入剝成片的大白菜翻炒一下再蓋上鍋蓋悶煮，煮軟出水後加入滴雞精以及調味品即可。
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