星馬國民美食咖央醬（又稱咖椰醬Kaya），在馬來西亞和新加坡都是常見的甜點醬料，不限於抹吐司或鬆餅，搭配小番茄等當作水果蘸醬，也意外好吃喔！濃郁的椰香、蛋香以及斑蘭葉的獨特香氣，保證做起來跟外面買的一樣好吃！
斑蘭葉（香蘭葉）剪碎，與椰奶一起用果汁機打勻，之後過濾。
椰糖稍微切小塊，與過濾好的椰奶、少許鹽，一起小火加熱至完全融化。
椰糖製作出來的味道會更道地，若無可用白砂糖或黑糖取代。
將鴨蛋打散後過濾一次，緩慢倒入煮融的椰漿一邊攪拌。
鴨蛋的濃稠度和蛋香氣較足，若無亦可用一般雞蛋，約需2.5顆雞蛋的量。
接著隔水小火加熱，持續攪拌到稠狀（拿起攪拌器不會滴落），再利用果汁機打勻一次。冷藏放冷後，塗在烤好的吐司上，夾入無鹽奶油即可品嘗。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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