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夢幻紫紅「火龍果炒飯」葷素皆宜!繽紛配色保證小孩超愛吃

示範/陳昆煌 2021/12/29 10:00

材料
白飯 2碗
1/4顆火龍果
火龍果丁 1/4顆
雞蛋 2顆
玉米粒 50克
杏鮑菇丁 80克
紅蘿蔔碎 30克
蜜腰果 30克
青龍椒 1條
調味料
番茄醬 2大匙
醬油 1小匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

最近電視節目掀起「火龍果炒飯」熱潮,乍看將水果做成鹹食熱炒很奇怪?!其實紅龍果入菜一點都不違和,不但能增添料理的自然繽紛視覺,營養當然也滿分,這道蔬食版做法學會了,想要加肉加料做成葷食版也可以,色香味俱全,保證大人小孩都愛吃喔!

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取約1/4顆火龍果加100c.c水,打成火龍果汁備用。

熱鍋倒入沙拉油後,加入蛋液繞圈翻炒至起蛋泡,將紅蘿蔔碎、杏鮑菇丁加入拌炒出香氣。

接著下白飯炒散後,熄火加入鹽、胡椒粉調味拌勻。

熄火調味可避免翻炒不及導致鍋底燒焦。

開火,再加入適量番茄醬、醬油及火龍果汁(少量慢慢添加)翻炒均勻,最後下青龍椒、玉米粒炒勻後盛盤,再撒上蜜腰果及火龍果丁即可。

火龍果汁勿一口氣倒入太多,以免炒飯太濕太軟爛,酌量添加增色即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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