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圍爐年菜暖身滋補!港式「腐竹羊腩煲」這樣料理不怕腥

示範/艾食上 2023/01/21 06:00

材料
帶皮羊肉塊 500g
白菜 半顆
腐竹 200g
青江菜 3個
鮮香菇 6朵
豆腐 1塊
火鍋料 適量
冬粉 100g
青蔥 1把
薑 1塊
調味料
柱侯醬 3匙
南乳 2塊
紹興酒 適量

春節倒數,還想不到年夜飯要吃什麼?就讓村爸來教教你做這道暖呼呼的港式鍋物--「腐竹羊腩煲」,又被稱做港式的羊肉爐,一鍋燉煮得軟嫩又不腥的羊肉塊,再加上貢丸、火鍋料就是圍爐首選!喝一口湯,全身都暖起來囉!

看更多> 肉類去腥就用這一招!羊羶味、魚腥味都輕鬆搞定

準備一鍋滾水,放入蔥、薑和羊肉塊、少許紹興酒,汆燙去除羊肉血水雜質和腥味,接著羊肉起鍋備用。

柱侯醬跟南乳拌勻備用。起油鍋,下羊肉煎至表皮微焦,加柱侯南乳醬調味後,加水淹過肉,加蓋燉煮約1小時,待羊肉變軟。

柱侯醬可在超市或網路購得。

把高麗菜鋪在砂鍋底部,依喜好鋪放上腐竹、香菇、丸類及火鍋料等,將燉好的羊肉取出,湯汁倒入砂鍋,加蓋煮滾。

最後加入羊肉及泡軟的冬粉煮滾,完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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