呂昇達老師極愛日式湯種舒芙蕾吐司，特別提供他個人最愛的吃法「卡士達厚片」。呂老師表示，這樣吃最能品嘗日式湯種舒芙蕾吐司的原味，亦能展現卡士達的美味，同時大大滿足麵包胃和甜點胃。
吐司做法看這裡＞呂昇達獨門配方 日式湯種舒芙蕾吐司
將香草濃縮醬、蛋黃、砂糖攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉及玉米粉，攪拌均勻。
將鮮奶煮滾，沖入攪拌均勻的材料中，再回煮至濃稠狀。將鍋離火，加入奶油並攪拌均勻後，倒入平盤中冷藏備用。
卡士達餡的製作，需趁熱冷藏，需要冰過後才能裝入擠花袋使用，不能放涼才冰。
將麵包切成2公分大小的厚片。切片後將吐司冷凍10～15分鐘，避免塗抹抹醬時傷害麵包柔軟表面。再依照個人喜好抹上卡士達醬。
準備一個撒上糖粉的平盤，將厚片均勻沾上糖粉後，即可進行烘烤，上火230 度／下火230度，烤8分鐘。
呂昇達：職人手作吐司全書 從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 ／布克文化
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