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是起司還是豆腐?這道「居酒屋開胃菜」濃郁化口超獨特

示範/陳佑昇 2022/03/02 09:50

材料
豆漿 500ml
cream cheese 250克
白砂糖 5克
吉利丁片 12克
法國麵包 半條
蜂蜜 適量
開心果碎 10克
紅胡椒粒 適量
巴西利碎 2克

這道創意開胃菜超特別,雖然叫起司豆腐,但卻不是真的豆腐,愛吃乳酪和濃郁抹醬的人一定要試試,不管搭配法國麵包還是蘇打餅乾,都超對味!

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將吉利丁片泡冰水軟化備用。準備一鍋熱水,以隔水加熱方式,將豆漿和cream cheese、糖不停攪拌至均勻融化,接著加入泡軟的吉利丁攪拌均勻。

注意溫度約維持在攝氏50度左右,手指接觸感覺溫熱狀態,若太燙可先熄火,要留意避免豆漿開始結皮。

保鮮盒裡鋪保鮮膜,將液體過濾後倒入,室溫降溫再放入冰箱冷藏約6~8個小時,定型即完成。

保鮮盒裡可噴少許水,鋪保鮮膜時會更平整貼合。

起司豆腐脫模切塊,品嘗時可先將法國麵包片烤酥,起司豆腐淋上蜂蜜、開心果、紅胡椒、巴西利碎,即可一起享用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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