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吐司冰一晚更好吃!日式「鮮蝦雞蛋沙拉三明治」完美切面這樣做

示範/陳佑昇 2022/04/02 10:00

材料
常溫雞蛋 3顆
無糖優格 20克
日式美乃滋 15克
綠色花椰菜 1顆
美生菜 1顆
冷凍草蝦仁 100克
冷藏吐司 6片
調味料
麻油 3克
鹽 1.5克
白胡椒粉 1.5克

要做出好吃的雞蛋沙拉吐司,關鍵就在於水煮蛋的熟度,以及吐司先冰一晚,還有擺放食材和下刀的位置息息相關,切開完美的剖面秀,讓這道輕食吐司看起來更誘人啦!無論當早餐或是野餐點心都超棒喔!
看更多>日式玉子燒三明治DIY!厚切口感大滿足一吃會上癮

花椰菜切成小朵狀,滾水汆燙2分鐘,接著泡冰水冰鎮冷卻,瀝乾切0.5mm薄片。美生菜橫切片狀洗淨備用。

雞蛋常溫退冰後入滾水煮約12分鐘,撈起瀝乾放涼,去殼後手切成小丁狀,加入優格、美乃滋以及各約0.5克的鹽巴、白胡椒拌勻。

雞蛋沙拉拌至蛋黃出沙即可,保留蛋白顆粒口感,勿過度攪拌,會變得過於軟爛不好吃。

草蝦入滾水汆燙45秒,接著泡冰水降溫,瀝乾水分,加麻油以及各約1克的鹽、白胡椒調味。

吐司切邊,抹上一層蛋沙拉,在預計切開的位置對稱放上花椰菜,接著在切線上疊上蝦仁,蓋上適量美生菜和一片吐司上蓋,對切即完成。

若是當天出爐的吐司,口感會較濕軟,並不適合做三明治,建議先冰冷藏一晚。花椰菜要避開下刀處,蝦仁則是放在切線上,三明治切開後,才會看見好看的蝦仁剖面。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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