要做出好吃的雞蛋沙拉吐司，關鍵就在於水煮蛋的熟度，以及吐司先冰一晚，還有擺放食材和下刀的位置息息相關，切開完美的剖面秀，讓這道輕食吐司看起來更誘人啦！無論當早餐或是野餐點心都超棒喔！
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花椰菜切成小朵狀，滾水汆燙2分鐘，接著泡冰水冰鎮冷卻，瀝乾切0.5mm薄片。美生菜橫切片狀洗淨備用。
雞蛋常溫退冰後入滾水煮約12分鐘，撈起瀝乾放涼，去殼後手切成小丁狀，加入優格、美乃滋以及各約0.5克的鹽巴、白胡椒拌勻。
雞蛋沙拉拌至蛋黃出沙即可，保留蛋白顆粒口感，勿過度攪拌，會變得過於軟爛不好吃。
草蝦入滾水汆燙45秒，接著泡冰水降溫，瀝乾水分，加麻油以及各約1克的鹽、白胡椒調味。
吐司切邊，抹上一層蛋沙拉，在預計切開的位置對稱放上花椰菜，接著在切線上疊上蝦仁，蓋上適量美生菜和一片吐司上蓋，對切即完成。
若是當天出爐的吐司，口感會較濕軟，並不適合做三明治，建議先冰冷藏一晚。花椰菜要避開下刀處，蝦仁則是放在切線上，三明治切開後，才會看見好看的蝦仁剖面。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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