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野外露營超夯「紙箱烤肉」原來這樣做!爐烤牛排也能搞定

示範/楊盛堯 2022/04/30 10:20

材料
牛板腱 1塊(約1公斤)
洋蔥 半顆
水梨 1顆
大蒜 15克
白芝麻 10克
薑末 10克
水 200克
綜合生菜 適量
調味料
醬油 100克
米酒 100克
麻油 60克
蜂蜜 80克
烤肉架工具
烤盤 2個
A4尺寸的紙箱 1個
鋁箔紙 1捲
不鏽鋼烤肉串 2支
木炭 適量

紙箱也能烤肉?而且全雞或整塊牛板腱都沒問題,讓你馬上變身露營高手,溫馨小提醒:記得要在戶外使用,並留意用火安全喔!

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將醬油、水、米酒、麻油、洋蔥、蒜、薑、芝麻、蜂蜜、水梨用果汁機打勻成醃汁。接著將整塊牛肉與醬汁用保鮮袋裝起,浸泡醃約1~2天。

此醃汁偏向韓式風味,若要用豬肉,水梨換成蘋果也很搭,烤雞則可在外皮抹胡椒鹽等香料來醃。

找一個至少A4尺寸的紙箱,四邊中央各開一個洞,內部與底部鋪滿鋁箔紙,開洞處也剪開。

紙箱底部先反放一個烤盤架高,再墊略大的烤盤,用來放木炭。比洞口略高的位置開小洞準備穿烤肉串,需留意肉塊大小,避免碰到四邊鋁箔。

接著用不鏽鋼烤肉串穿過牛肉,再把牛肉固定在紙箱內,放入已燒熱的木炭在底盤,將紙箱蓋起來,上面壓重物。烤約20分鐘時開箱看一下熟度,再燜烤約20分鐘即可。

若烤全雞則建議需抓1小時時間。

醃肉汁煮滾,加入些許醬油調味後過濾,即可當烤肉沾醬。盛盤,牛肉切片淋上沾醬,搭配生菜一起品嘗即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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