每次吃喜酒，最期待就是這道甜點「花好月圓」－－炸湯圓，自己在家炸卻常常讓湯圓破肚變成爆米花？！今天跟著寶寶師的做法，連小湯圓的步驟一次講解，讓你DIY不失敗！用現成的冷凍小湯圓來炸也可以喔！秘訣快看下去！
將300公克糯米粉放入容器中，分次慢慢加入冷水85c.c.攪開，再加入160c.c.滾水快速攪拌均勻，接著揉到三光，再分三等份。
取一份麵團加入紅麴粉、一團加入抹茶粉，皆分別揉到三光。
3色麵團分別揉成小湯圓狀，表面撒上糯米粉備用。
無論是現做小湯圓或是冷凍湯圓（需先微解凍），下油鍋前要滾些糯米粉，可以防止沾黏破裂。
取油鍋，先放入小湯圓後開小火，慢慢加熱至油溫約50～70度，先不翻動，待小湯圓漸漸起泡浮起，慢慢翻動炸至變色並略微膨脹，起鍋後撒上花生粉與葡萄乾即可。
炸湯圓勿一下放太多而導致沾黏，且油溫不能高，約50～70度低油溫慢炸，可準備鍋蓋隨時小心爆開。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
