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荔枝買回家「多一步驟」更耐放又不上火!美食家葉怡蘭也認證

記者/李曄 圖/本報資料照 2022/05/30 17:31

比荔枝連枝直接放冰箱只能維持3~5天的保存期來說,「泡過鹽水」並濕潤保存的荔枝較可維持鮮度且食用不上火。(圖/本報資料照)

溽暑夏天,正值台灣荔枝產季,無論是甜美多汁的玉荷包,或市面上最常見的黑葉荔枝、糯米荔枝,此時正碩果香甜,吸引饕客忍不住大啖享用。不過,若不小心吃多了,最怕引起嘴破、長痘,及牙齦腫脹等燥熱上火的「症頭」!其實荔枝買回家後只要「多一處理動作」,就能幫助去燥氣,還可以讓嬌貴的荔枝保存得更久、不變黑!飲食生活作家葉怡蘭也在自己的FB臉書,PO文分享這個簡單又好用的妙方!
看更多>不只玉荷包好吃!台灣荔枝還有這些品種

俗諺說「一啖荔枝三把火」,中醫觀點認為荔枝屬於熱性水果,因此一般有「小孩每天5顆、大人每天10顆為限」的食用數量建議。其實,還有一個「泡鹽水去燥」的小撇步,可以盡情享用又不怕「冒火」喔!

首先只要將荔枝一顆顆從細枝上剪下(需保留一點蒂頭,盡量不要傷害到外殼),將剪好的荔枝浸泡在鹽水中半個小時,撈起後稍微瀝乾水分,裝進塑膠袋內綁緊袋口,放進冰箱蔬果層冷藏保存,荔枝的新鮮度就可以延長至一週左右。

把荔枝一顆顆從細枝上剪下時,必須保留一點蒂頭。(圖/本報資料照)

鹽水的濃度不限,一般建議浸泡至少半小時。(圖/本報資料照) 

飲食生活作家葉怡蘭也在臉書PO文寫到:「入夏,期待中的一年一度玉荷包季再度來到。咱家例行不上火且耐久之方:拆箱、剪枝、洗淨、浸鹽水、直接撈出、濕潤狀態下密封裝袋冷藏保存。」

此貼文吸引不少粉絲按讚留言,「這招好厲害,學起來」、「我的婆婆是台南人,每次見她吃荔枝時總是先用鹽水泡荔枝,她說這樣吃了就不會上火,先人美好的智慧,我們更要好好傳承下去」。

葉怡蘭在留言處也進一步分享,若荔枝吃不完,則建議去殼去籽裝盒冷凍,之後打成荔枝冰沙更是夏日絕佳吃法。

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