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不是丟進冰箱就好!荔枝不變黑必學「這 3 招」保存撇步

記者/陳凱詩 圖/資料照 2021/06/18 15:40

台灣荔枝產季到,無論是鮮美的玉荷包,或市面上最常見的黑葉荔枝,此時都顆顆Q彈多汁、香味濃郁,但你知道荔枝為什麼要連枝賣?又該如何在炎夏保存,荔枝才能不發黑不變壞呢?
說到荔枝,大家不免都會想到被唐玄宗捧在手心的楊貴妃,她最愛的水果就是荔枝!除了獲得貴妃喜愛,荔枝之所以貴重還有另一個原因:只要果實一離開生長的枝椏,就會快速地開始流失養分和新鮮度,唐朝詩人白居易便這麼形容荔枝:『若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣。』故荔枝又有了「離枝」之稱。

如此嬌貴的荔枝肯定要用正確的保存方式處理,才能嚐到它的新鮮美味!

荔枝保存有 3 招

1 一般冷藏保存

荔枝買回家後,還沒要吃前不要先把果實從細枝上拔下;可以將整把荔枝用噴濕的報紙包裹住,再用塑膠袋套一層、袋口打結後放入冰箱冷藏可保鮮3~5天。

有噴水能夠保持濕度,不會讓外殼變得乾硬,讓荔枝的外表依然美美的,果肉也一樣多汁!

2 泡鹽水冷藏保存 

若沒有馬上要吃,建議稍微處理過再冷藏,也能延長一些保鮮期限。

把荔枝一顆顆從細枝上剪下,但必須保留一點蒂頭,盡量不要傷害到外殼。剪好的荔枝浸泡入鹽水中約3~5分鐘,撈起後徹底瀝乾水分,裝進塑膠袋內綁緊袋口;再放在冰箱的下層保存,荔枝的新鮮度就可以延長至一週左右喔!

3 冷凍保存也好吃

如果想要慢慢品嘗,可以先把荔枝都剝殼、去籽,平鋪放入保鮮袋中,再送進冷凍庫。如此不但可以保存常達 1 個月以上,甜味也都被鎖住,吃起來冰冰涼涼的也非常消暑,成為自製的可口冰品;另外切成小塊放入冰塊盒中,做成荔枝冰塊搭配冷飲,也非常對味!

延伸閱讀:
不只玉荷包好吃!台灣荔枝還有這些品種!
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