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韓式炸雞蔬食版?「辣醬拌白花椰菜」酥脆麵糊這樣調

示範/陳昆煌 2022/05/31 14:40

材料
白花菜 1朵
蒜碎 5顆
蔥花 1支
白芝麻 適量
調味料
韓式辣椒醬 3匙
果糖 2匙
味醂 2匙
番茄醬 2匙
醬油 1匙
麻油 1匙
麵糊
低筋麵粉 200克
玉米粉 30克
泡打粉 2克
鹽 5克
氣泡水 250克
蛋黃 1顆

酸甜微辣的韓國炸雞也有素的?不說真不知道這是白花菜,學會酥脆炸粉麵糊的美味配方,想換成炸杏鮑菇也可以,吃膩了一般炒花椰菜,就來試試看韓式風味吧!

看更多>素豬血糕又叫智慧糕!酥炸口感更是神還原

白花椰菜洗淨後切成大朵狀。將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽拌勻,接著加入氣泡水跟蛋黃拌勻。韓式辣醬材料拌勻備用。

白花椰菜建議不要切太小朵,酥炸後更能吃到酥脆多汁口感。炸粉麵糊中加入氣泡水,可以增加酥脆感,調好之後要盡快使用。

起油鍋,將白花菜沾上麵糊炸至表面金黃酥脆,撈起瀝油。

取盆將白花菜和辣醬拌勻盛盤,最後撒上蒜碎、蔥花、白芝麻即可。

若為五辛素可省略蒜碎、蔥花。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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