台北市綠竹筍季登場，品質評鑑比賽邁入第四年，將透過綠竹筍的外觀及色澤、柔嫩度、甜度，選出冠、亞、季軍、甜筍王以及優良獎得主，並將於6月18、19日在花博農民市集進行頒獎及展售。（圖／北市產發局提供）
每年6月至9月是綠竹筍盛產期，台北市因氣候差異和沙質土壤，綠竹筍成長速度雖較南部緩慢，但口感及質地也格外鮮甜爽脆，因此有「綠寶石」的美稱。近期北市府舉辦「綠竹筍季」活動，除了有農園直送的當天現採優質鮮筍可以直接買，還特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍，示範3道綠竹筍料理，在家就能變化做出不一樣的鮮筍大餐。
綠竹筍用水煮熟後，冷卻、去皮，切成長條備用。
取盤子，底部放上美生菜，依序放上綠竹筍、小黃瓜、牛番茄、甜豆、玉米片、蟹肉棒、洋蔥絲、黑豆，淋上調好的和風醬汁即完成。
夏日鮮筍和風沙拉。（圖／北市產發局提供）
綠竹筍用水煮熟後，冷卻、去皮，切成長條狀備用。
麵糊拌好後，將綠竹筍裹上，放入油鍋中炸至金黃色後取出。
鍋中加入2大匙油，放入鹹鴨蛋黃加熱，小火慢慢炒至呈泡沫狀後，放入炸好的綠竹筍拌勻。加入蔥花、蒜末、辣椒末及調味料即完成。
金莎綠竹筍。（圖／北市產發局提供）
鍋中加入黑麻油，炒香老薑、蒜頭粒後，放入土雞肉塊炒至金黃色。
放入綠竹筍及醬油、米酒、糖，以小火燒至焦香味，加上九層塔及辣椒拌炒均勻即完成。
筍香三杯雞。（圖／北市產發局提供）
台北市綠竹筍季還有2大好康活動別錯過，即日起至8月底，每週六日在花博農民市集，每週二至週日在木柵區農會門口，都能買到北市在地優質鮮筍，且當天現採，保證新鮮。此外， 6月至8月還有「綠竹筍園一日農夫生態體驗」，包括北投、士林、景美、木柵、松山及大安區農會皆可洽詢，適合親子大小感受精采豐富的採筍趣。相關訊息可至臺北市農會休閒農業資訊入口網查詢。
採筍體驗。（圖／北市產發局提供）
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