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「新加坡香辣螃蟹」超帶勁!咖哩醬料比例做法公開

示範/張秋永Titan 2022/08/05 12:16

材料
洋蔥(切絲) 40克
薑(切塊) 20克
蒜仁 30克
咖哩粉 2克
蕃茄醬 60克
朝天椒 1根
紅辣椒 1根
水 250c.c.
沙公 1隻
雞蛋 1顆
青蔥(切花) 5克
香菜(切小段) 5克
糖 適量
白胡椒 適量
魚露 10c.c.
米酒 85c.c.

沙公處理好剁塊,放入鍋中,加入米酒,開火蓋上鍋蓋用燜的方式煮至變色變熟,取出備用。

薑、蒜仁、辣椒、朝天椒、魚露、番茄醬、糖、白胡椒、咖哩粉,放入調理機內打勻。

原鍋放油,先下洋蔥炒香,加入沙公跟打好的醬汁拌勻,打上蛋花蓋鍋蓋燜30秒,裝盤後撒上蔥花跟香菜即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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