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「萬用火鍋湯底」做法配方公開!柴魚、肉骨頭這樣煮清爽不油

示範/艾食上 2022/11/07 15:41

材料
豬龍骨 1盒
雞架子 1盒
洋蔥 半顆
芹菜 2根
紅蘿蔔 1/4根
蘋果 1顆

準備一鍋滾水,放入燙豬骨及雞架子汆燙去除雜質,接著撈出。

用兩種肉骨來燉湯底,風味層次會更佳。

另準備一鍋水,將豬龍骨及雞架子放入鍋中,加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、蘋果(切掉蒂頭處),開火煮約2小時至滾。

湯滾後關火,放入柴魚片,蓋上蓋子燜5分鐘。

柴魚久煮會產生腥味和苦澀味,需用「泡的」使其香氣融合進湯頭裡。

把鍋中煮湯的材料撈出,另外準備湯鍋,加入自己喜愛的蔬菜和火鍋料,將高湯過濾後加入,就可以開吃囉!

可取醬油2:米酒1:味醂1,拌勻後即為最基本的日式火鍋沾醬。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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