蝦子與醃料抓勻略醃片刻去腥。綠櫛瓜刨長絲、洋蔥切絲、黃甜椒切絲，紅番茄底部劃十字刀，入滾水汆燙約15～20秒，起鍋泡冷水，即可方便去皮。
熱油鍋，炒香洋蔥、蒜頭，再放入蝦子、白酒，將蝦子煎至變色約半熟狀態先取出。
後續料理櫛瓜時的時間要快，因此先將蝦子煮至半熟。
接著原鍋放入去皮番茄、胡椒粉、義式綜合香料、糖、適量開水煮滾，用調理棒將醬汁食材打碎，完成番茄湯汁。
若無電動調理棒，亦可用果汁機，或直接切碎做成類似番茄醬口感。
番茄醬汁放入鍋中加少許鹽調味，下櫛瓜絲、蝦子略煮片刻即完成。
櫛瓜絲要帶點爽脆口感最好吃，因此建議不要煮太軟，下鍋拌一下就要準備起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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