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年節宴客級大菜「金銀蒜蒸蝦」!不放粉絲改放它

示範/ㄚ樺媽媽 2023/01/01 10:00

材料
大明蝦(或大草蝦)8隻
純米米苔目適量
金銀蒜蒸醬適量
青蔥末1大匙
花生油1大匙
白芝麻香油1大匙

大明蝦(或大草蝦)剪去頭部尖刺、鬚腳,由頭縱切(或是用剪刀)到尾部(勿剪斷),去腸線、胃囊備用。

明蝦可以換成魚片、透抽、新鮮小卷等海鮮皆可。

取長蒸盤將米苔目鋪底,放上開邊明蝦(肉朝上),在蝦肉上均勻鋪上金銀蒜蒸醬。

「金銀蒜蒸醬」做法可參見以下連結。

放入大火燒開的蒸鍋中,蒸3~5分鐘取出,撒上蔥花。

亦可用電鍋。

將嗆香用油加熱至冒煙,淋在步驟3的蔥花上即可。

<<金銀蒜蒸醬看這學>>

關於本書
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不只是家常菜, 是讓人想回家吃飯的好味道: ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜 /橙實文化

讓每天端上餐桌的菜,成為家人最愛的珍味,真的很簡單!
看似平凡無奇的家常料理,盤中暗藏真本事,好滋味其實每個人都能掌握!

定居廣東十年,磨得一手好廚藝!
運用不同菜系特色,再搭配各種食材變化,
用最簡單好上手的作法,燒出一桌抓住家人味蕾的好菜

每個人的嘴裡都有一口自家才有的媽媽味,
紮根在心底的鹹香,是我們挽起袖子時想追尋的『家的味道』。
用款待的心調味,料理出一道道療癒家人的心、讓遊子思念的家常菜。

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