秋刀魚因吸收到義式香料的香氣，充滿茄汁與香料的味道，吃起來酸酸甜甜，肉質嫩富嚼勁。
先將秋刀魚沾上一層薄麵粉，放入已預先加熱的油鍋去煎。
魚肉煎至兩面皆呈現金黃色（每面各約1分鐘）後起鍋，並放在一旁備用。
熱油鍋，加入大蒜、洋蔥、西芹、酸豆、九層塔下鍋炒香，約1分半鐘後再加入番茄碎、彩椒、杏鮑菇、雞高湯或水、全部調味料，最後放入魚肉，在鍋中燉煮5分鐘，魚肉入味即完成。
※示範分量為1 ∼2人份，示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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