保鮮膜也潛藏毒素危機？達人教你從材質挑選到使用建議一次搞懂。（圖／本報資料照）
微波爐加熱食物，「唰」一聲！撕張保鮮膜蓋起來防噴濺好方便；沒吃完的剩菜，「唰」一聲！用保鮮膜包起來保存好輕鬆，但你知道嗎？不同材質的保鮮膜用途不同，一旦錯誤使用或加熱，可能釋放出「氯」等毒素以及塑化劑，不知不覺通通吃下肚。營養師團隊「好食課」就整理了專文揭露「保鮮膜四大材質」和正確用法，快看看你家的保鮮膜是哪一種！
好食課營養師告訴你如何正確使用保鮮膜。（圖／好食課授權提供）
好食課張宜臻營養師指出，目前市售保鮮膜主要有四種材質，分別是PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）、PE（聚乙烯）及PMP（聚甲基戊烯），雖然耐熱溫度上，PVC及PVDC看似都高於PE和PMP，但PVC及PVDC的成分中含有「氯」，可使保鮮膜軟化帶有彈性，但一旦加熱便容易產生有毒物質，且兩者也都含有塑化劑，研究發現，即使不到90度的高溫，PVC及PVDC也會溶出塑化劑，因此提醒民眾使用上務必留意。
含氯及塑化劑的PVC及PVDC材質的保鮮膜顏色偏黃(如上)。（圖／本報資料照）
張宜臻營養師進一步指出，由於PVC等含氯材質到焚化爐燃燒後容易產生戴奧辛，危害環境，目前已逐步開始限制PVC產品的製造及使用，於今年7月起會開始禁止食品包材使用PVC材質。
此外，民眾亦可自行分辨市面上包材究竟使用哪一種保鮮膜，一般來說，PVC及PVDC材質的保鮮膜顏色偏黃，PE和PMP則較偏白，另外PVC材質黏性較佳，用手搓揉保鮮膜時，很容易黏在一起。
PVC材質黏度較強，用手揉捏容易黏在一起。（圖／本報資料照）
張宜臻營養師提醒，許多人挑選保鮮膜時都有選耐熱溫度高的迷思，總覺得耐熱度越高越安全，但耐熱溫度指的是「不使保鮮膜破裂或融化的溫度」，不代表不容易溶出塑化劑，即使是PE及PMP材質的保鮮膜，仍不建議加熱時接觸到食物。
使用保鮮膜應與食物保持安全距離。（圖／本報資料照）
張宜臻營養師強調，保鮮膜安全使用有3個建議：
1.讓保鮮膜只與容器接觸，而非食物本身，例如包覆常溫的生鮮蔬菜和水果，但料理或食用前，還是要徹底清洗。若要冷藏、冷凍，建議用紙巾或紙隔離水果、蔬菜，外層再用保鮮膜保鮮。
2.避免與高溫高油食物接觸，例如不拿來包覆起司、香腸等，若是要保鮮熱食，也要讓食物先放涼後，再覆蓋保鮮膜在容器上，避免食物熱氣上升後與保鮮膜接觸，釋放出有毒物質。
NG！保鮮膜應避免與高溫高油食物接觸，避免溶出塑化劑等毒素。（圖／本報資料照）
3.注意加熱溫度，加熱時與食物保持2～3公分的距離，才能用得放心、吃得安心。
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