秋刀魚是常見的料理魚，但冬天是秋刀魚的產卵期，此時的魚肉油質豐厚，肉質更是新鮮肥美！快學會秋刀魚的正確保存方式，讓魚肉鮮美上桌！
一般秋刀魚買回來後，應以冷凍方式保鮮，可維持5～7天的新鮮期，若是只放在冰箱冷藏，保鮮期較短，最好在2天之內就食用完畢。在冷凍、冷藏時也須保持完整，若魚身已經切塊或去骨、去內臟處理，新鮮度已降低，建議應該馬上烹調食用，才能吃到鮮美的魚肉。
選以能容納完整魚身大小的塑膠袋，將整條魚放入袋中。
以捲軸的方式，將放入秋刀魚的塑膠袋輕輕地捲成一長條。
將捲好的魚放入冰箱冷凍即可。
► 秋刀魚完整去骨！就靠頭尾這兩刀！
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