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剩飯快速煮出「綿密蛤蜊粥」!乾掉的御飯糰也能做

示範/陳佑昇 2023/04/06 14:30

材料
隔夜剩飯或御飯糰 200克
蛤蜊 10顆
花椰菜 50克
牛番茄 1顆
罐頭番茄 半罐
高麗菜 3-4葉
洋蔥碎 30克
蒜頭碎 5克
蔥花 3克

隔夜的白飯或御飯糰,米粒變得又乾又硬,即使退冰或再加熱也很難再恢復原本口感,這時候來煮粥就對了!美味瞬間升級好幾個level。

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取湯鍋,以兩匙沙拉油熱鍋,炒香洋蔥碎、蒜頭,接著放入蛤蜊和兩碗水,煮開蛤蜊後夾出備用。

先煮蛤蜊可以快速完成一個簡單的鮮味高湯。煮粥時建議抓米飯1:水2的比例。

高湯鍋加入御飯糰(或剩飯)、海苔碎,接著加入花椰菜、牛番茄、罐頭番茄燉煮5~10分鐘。

喜歡海苔酥脆口感的話,亦可在起鍋後再放上海苔片。

煮開成粥的狀態後,加入高麗菜片拌勻,再煨煮1分鐘即可盛碗,最後放上蛤蜊、蔥花即可品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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