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潤餅皮5種鹹甜涮嘴吃法不怕剩!必學「餅皮回軟」小訣竅

示範/杜佳穎 2023/04/05 10:00

清明節應景吃潤餅,但餅皮不耐放,潤餅吃太多又覺得膩,買了潤餅皮沒吃完怎麼辦?讓杜佳穎老師來教大家輕鬆做出變化料理,當成甜點、零食、鹹點都好吃的創意吃法。

看更多>自製「Q彈潤餅皮」簡單又安心!麵粉+平底鍋就能做

酥脆好吃!潤餅皮變胡椒煎餅


材料:潤餅皮6張、豬絞肉300g、蔥花50g、醬油15g、細砂糖10g、鹽5g、五香粉少許、黑胡椒粉5g

將豬絞肉用刀剁出黏性,和所有調味料拌勻,用手把絞肉拌出黏性,接著加入蔥花或自己喜歡的餡料拌勻。

取一張潤餅皮,將絞肉內餡薄薄一層攤平在皮上,再取一片餅皮蓋上,類似月亮蝦餅的狀態。

將包好的餅放入平底鍋中油煎,兩面煎到金黃即可起鍋切片。

輕便早餐!潤餅皮變鮪魚蛋餅


材料:潤餅皮1張、鮪魚罐頭約半罐、起司片1片、雞蛋1顆、醬油膏適量、胡椒少許、鹽巴少許

將全蛋打散,加入少許胡椒、鹽巴調味。

將打好的蛋倒入加有少許油的熱鍋中,在蛋汁還沒有全熟時,取一張潤餅皮鋪上,等蛋汁附著在皮上後翻面。

將鮪魚、起司放入餅皮中,再撒上少許的鹽巴和胡椒後將潤餅皮捲起,稍微再加熱固定一下,就可以起鍋、切片,搭配醬油膏食用即可。

直接炸!潤餅皮變酥炸麵條


材料:潤餅3張、麵粉少許、煉乳適量、胡椒鹽適量

潤餅皮撕開後對切,再切成條狀,撒少許麵粉用手抓過以防沾黏。

以多些油起油鍋,攝氏160度時放入潤餅麵條,炸至金黃香酥就可起鍋將油分瀝乾,搭配胡椒鹽或煉乳食用即可。

甜點也能做!潤餅皮變香蕉卷


材料:潤餅皮4張、香焦2條、杏仁片少許、奶油10克、煉乳10克、砂糖10克、巧克力醬適量

將潤餅皮放入電鍋中蒸軟,約3分鐘左右。香蕉去皮後對切兩半。

奶油、砂糖放入鍋中用中火加熱,做成焦糖狀,將香蕉放入鍋內煎,讓焦糖包裹在香蕉表面。

將煎好的香蕉放入潤餅皮中,淋煉乳後捲起,再淋上巧克力醬與杏仁片點綴即可。

好看好吃!潤餅皮變法式可麗餅


材料:潤餅皮4張、鮮奶油適量、新鮮水果3~4種、蜂蜜適量

將潤餅皮用電鍋蒸3分鐘,變軟後放涼。將喜歡的水果如草莓、奇異果、香蕉等切片。

在潤餅皮上擠適量鮮奶油,將水果放入後捲起,淋上蜂蜜即可食用。

潤餅皮久放會變乾變硬,取用之前可以電鍋蒸約3分鐘,即可使其變軟恢復口感。

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