減醣食物如果單純只是用低醣食材替代原來成分，不是犧牲口感，就是犧牲美味。在這款麵包中，莉雅Leah用豆漿取代牛奶減少乳糖攝取，然後麵團裡加了生糙米粉，除了增加營養價值，同時也能夠增加口感變化，讓整體帶有豆奶及天然穀物的香氣與風味。
看更多＞用２大替代食材做麵包低醣又美味！冠軍主廚分享減醣烘焙４原則
攪拌盆依序加入鹽、麵粉、奶粉、生糙米粉、杏仁粉、赤藻糖醇、酵母、豆漿、水，用電動攪拌器鉤狀配件將所有食材拌勻。
如果沒有生糙米粉，可以用烘焙材料行常見的蓬萊米粉，等量取代。
全部攪打約5分鐘後，加入奶油，再打到拉開有薄膜。
攪打到原本沾黏的攪拌盆變乾淨，麵團本身變光滑柔軟，且可輕拉出呈半透明狀的薄膜程度。
將麵團放入容器，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，麵團至2倍大（約室溫35℃／60分鐘）。
發酵時間為參考值，須以實際溫度濕度做調整。
將麵團分割成每顆50g，共7顆，滾圓。進行中間發酵10分鐘。
將小麵團輕輕拍扁，再整成圓形後，放入鋪好烘焙紙的模具中。讓麵團再次發酵至2倍大（約室溫35℃／60分鐘）。
放入已預熱好的烤箱中，以190℃烤約20分鐘，上下面都上色即完成。
如果要讓表面多點變化，可在烘烤前撒上麵粉，出爐後即為上圖的模樣。
職人配方！減醣烘焙料理：天天這樣吃，體脂維持19%！從甜點、麵包到餐食，冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜 ／台灣廣廈
＼上萬網友敲碗出版！／
「世界廚師國際大賽」冠軍主廚莉雅，
15年來天天吃甜點麵包，卻奇蹟式維持體脂19%的美味祕密
本書收錄50道莉雅主廚獨家配方的減醣食譜，從甜點、麵包到日常料理，秉持「速簡X美味X低負擔」的原則，不僅完全無添加砂糖，更以杏仁粉、燕麥粉等天然堅果粉、穀粉減少精緻澱粉，提升營養價值，所有食材都能在烘焙行、超市方便購買，只要按照比例攪拌、烘烤就能簡單完成！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
