使用電鍋長時間保溫食物，小心細菌吃下肚又耗電。（圖／本報資料照）
電鍋是不少家庭或租屋族必備的廚房神器，不只烹調料理，傳統電鍋還有一個常用功能「保溫」更是方便，許多人以為一直插著電、保持熱度，食物就不會壞，但台電提醒，這個動作不僅會造成用電量增加，還會讓飯菜落入「細菌滋生危險溫度帶」，不小心就將細菌吃下肚！
許多人常會煮一大鍋白飯，或將沒吃完的菜餚放在電鍋繼續保溫，隔餐或明天再吃，台灣電力公司在網站「省電小撇步」中指出，這個方式其實超NG，因為長時間保溫除了會造成耗電量大之外，保溫溫度若沒有超過60℃，會導致細菌的繁殖速度變快。
台電分享電鍋使用迷思。（圖／翻攝自台灣電力公司官網）
食藥署網站也指出，一般而言，食品加熱的中心溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度。而溫度介於7～60℃之間稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此段溫度間會快速生長繁殖。
食藥署指出，當電鍋電路切換至保溫功能時，傳統電鍋鍋蓋因非完全密封，較難確定保溫時可維持在超過60℃的狀態，若不小心落入「危險溫度帶」，反而容易助長細菌大幅孳生，保溫時間太長，食品就越容易有腐敗變質的情形發生。
台電與食藥署均建議，吃不完的食物還是要放在冰箱，才能避免將細菌吃下肚，若是一次煮太多要分多餐食用，則建議分裝後放冷凍保存最佳。台電同時提醒，若電鍋不需要保溫時，記得拔插頭或關電源，睡覺時避免讓電鍋運轉也更安全。
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