晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

泰國蝦這樣吃最內行!達人教做「香料鹽焗蝦」鎖住鮮甜吮指回味

示範/段宛菁(蝦公主) 2023/05/09 15:41
材料(2人份)
泰國蝦1斤(約9~10隻)
粗粒天然鹽600克
威士忌1杯(約240c.c)
黑胡椒粒1大匙
花椒粒1小匙
八角3顆
月桂葉5片

特殊椒麻香 滋味無窮
香料鹽焗蝦

這道菜是鹽焗大蝦的高級版本,把香料加入粗鹽當中拌炒,過程中會有類似茶葉蛋的香氣,再淋上威士忌或是你喜歡的酒,雪白的鹽上有香料的點綴,看起來十分高級,很適合派對上出現。

看更多>泰國蝦「公蝦、母蝦」肉質口感有差?賣蝦人教挑選3招保證青

冷凍泰國蝦先用流動水沖洗至每隻蝦分開,瀝乾水分。另外準備粗鹽及其他材料。

適用蝦種:泰國蝦、草蝦、明蝦皆可。

將粗粒天然鹽和花椒粒、八角、月桂葉倒入鑄鐵鍋中,開中大火拌炒香料鹽,待鍋子燒熱,先取出一半的香料鹽,備用。

先把蝦子均勻排列在香料鹽上,再把剛剛取出的香料鹽鋪在蝦子上。

蓋上鍋蓋燜煮約5~6分鐘,再開鍋檢查,蝦子五分熟時將淋上威士忌;接著,蓋上鍋蓋轉小火等候約4~7分鐘,待蝦子全熟即可享用。

關於本書
關於本書

極鮮蝦料理圖鑑:內行人教你從挑蝦、煮蝦到吃蝦不踩雷, 10分鐘就上菜的48道私藏鮮味! /台灣廣廈

「全台灣最懂泰國蝦的賣蝦人專為愛蝦人而寫的第一本蝦專書」

結合「精彩實用蝦知識」+「饕客必學蝦料理」

讓你完全掌握「蝦美味」Know-how!

本書《極鮮蝦料理圖鑑》旨在幫助讀者從如何挑選鮮美的蝦子,只要蝦子新鮮才是料理的第一步!

如何煮出美味的蝦料理的過程中,掌握內行人的技巧和私藏鮮味,讓你輕鬆做出超好吃的蝦料理。

其實,在家也能做出不麻煩、多變化的鮮蝦料理,只要知道訣竅與好用食譜,不論是中式、西式或日式料理都能於日常實作,就算是新手,也能做出大人小孩都愛吃、飯多添好幾碗的厲害菜色!

讓最懂蝦的賣蝦職人第二代帶你了解蝦、簡單煮,從此餐桌都要有這鮮味才滿足。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「宮保臭豆腐」這樣做比肉還香!小秘訣復刻熱炒店美味

「宮保臭豆腐」這樣做比肉還香!小秘訣復刻熱炒店美味

「韭菜盒」用餃子皮就能做!香噴噴餡料必學撇步

「韭菜盒」用餃子皮就能做!香噴噴餡料必學撇步

「海鮮巧達湯」這樣煮最香濃!西餐麵糊學起來超萬用

「海鮮巧達湯」這樣煮最香濃!西餐麵糊學起來超萬用

小孩最愛甜口「日式雞肉咖哩」!小祕訣提升風味厚度不膩口

小孩最愛甜口「日式雞肉咖哩」!小祕訣提升風味厚度不膩口

加入「食譜自由配」粉絲團