24節氣即將進入「小滿」，也就是夏季的第二個節氣，此時從養生的角度來看，會建議多吃些苦味菜，幫助清熱去濕防中暑，例如「瓜中之王」苦瓜就是很好的當季蔬果，本篇即分享3道簡單又開胃的苦瓜小菜，在家就能簡單料理。
做法
1. 苦瓜先對切為半後，再斜切成塊，每段寬度約2公分左右。
2. 準備一湯鍋，先將冰糖倒入後再開小火炒熱，鍋鏟需不斷攪動避免黏鍋，直至冰糖炒成醬色。加入醬油15c.c.和適量水，用鍋鏟攪拌讓冰糖和醬油藉由火的熱度合而為一。
3. 將切塊的苦瓜放入鍋中以慢火滷煮入味，待苦瓜漸漸變透明、染上醬色，盛出冷卻後，再放入冰箱冰存一晚後即可食用。
做法
1. 青苦瓜洗淨後剖半，用湯匙挖出籽與內膜。再切成薄片，越薄越好，加入鹽抓勻後靜置4小時，去除苦瓜苦澀味。
2. 用冷開水洗掉附著於苦瓜片上的鹽，用手捏除苦瓜片的多餘水分，最後把紫蘇梅加入苦瓜薄片裡，再倒入冷開水，水量淹過苦瓜即可。建議冷藏2天後待入味再食用。
做法
1. 苦瓜去籽切長塊狀。起鍋煮滾水，放苦瓜汆燙片刻去苦澀味，撈起後瀝乾及放入冰塊冰鎮，可讓後續苦瓜的口感更為鮮脆。
2. 冰鎮好的苦瓜，放入樹子、香油、糖及鹽攪拌均勻，以保鮮膜封好放入冷藏即可一晚入味即可。
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