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三杯醬豪華升等「三杯海鮮煎蛋」!滿滿鮮味一步驟達成

示範/陳佑昇 2023/06/15 16:47

材料
透抽 50克
牡蠣 30克
草蝦仁 30克
高麗菜 20克
洋蔥 20克
青蔥 50克
蛋 1顆
市售三杯醬 1包
煎蛋麵糊水
水 100克
玉米粉 30克
中筋麵粉 100克
雞蛋 2顆

三杯料理既好吃又下飯,可說是熱炒店最受歡迎的菜色之一!要完美調配出三杯醬汁,可不是字面上「三杯」那麼簡單,醬香、酒香、麻油香、九層塔香都要黃金比例層層堆疊~現在市面上就有各種方便的現成醬包,無論拌飯或炒菜,快速就能在家重現不輸給大廚的風味!現在就來試試不一樣的三杯煎蛋新吃法吧!

看更多>「三杯」是哪三杯?熱炒好菜「三杯雞」教你做

透抽切圈、高麗菜切絲、洋蔥切碎、青蔥切段備用。將煎蛋麵糊水材料全部拌勻,接著加入高麗菜、青蔥、洋蔥拌勻備用。

熱鍋(不放油)撒少許鹽巴,放入透抽、草蝦乾煎至半熟,放入牡蠣炒香。

海鮮先用乾烙方式,可逼出多餘水分以提升鮮味,也增添類似燒烤的風味。

接著放入一包市售三杯醬,加少許水翻炒至略收汁倒出備用。

原鍋下3匙沙拉油,倒入煎蛋麵糊鋪平煎3分鐘,撒上三杯海鮮料、雞蛋液,上鍋蓋燜煮1~2分鐘,翻面繼續煎脆即可盛盤。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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