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煎雞胸肉一招超水嫩!泰式涼拌西瓜雞絲沙拉消暑開胃

示範/黃米澤 2023/07/17 15:07

材料
帶皮紅肉西瓜(切絲) 200克
雞胸肉 半片
小番茄 4顆
紫洋蔥(切絲) 50克
小黃瓜(切絲) 半條
香菜(裝飾) 2株
冰塊 適量
醬汁材料
蒜末 1小匙
燒雞醬 3匙
辣椒末 1小匙
泰式魚露 1匙
糖 1匙
檸檬汁 2大匙

夏天冰箱裡一定會有的西瓜,居然也能入菜做涼拌!搭配酸甜微辣的泰式醬汁,超完美解暑!

西瓜取靠近果皮的白色部分(可帶些果肉更鮮甜),接著切絲備用。

雞肉泡3%鹽水約15分鐘,以廚房紙巾略吸掉水分,進油鍋以小火煎至底部變白後翻面。

雞肉泡鹽水可以增加保濕度,入鍋煎的時候也只要熟,不須煎到變焦黃,否則口感會變乾。

雞胸肉翻面後,加入少許米酒,接著蓋上鍋蓋燜約2~3分鐘至熟。取出雞胸肉放入冰塊水中放涼切絲備用。

雞胸肉要嫩,需用水半燜半煎的方式。

調醬汁,將所有材料加入容器後攪拌均勻。

將雞胸肉絲先放入醬汁拌勻,接著放紫洋蔥絲、小黃瓜絲、西瓜絲拌勻後盛盤,放上裝飾物完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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