圓糯米洗淨再泡冷水約3～5小時，枸杞洗淨泡軟，桂圓肉泡開水備用。
將蓮藕去皮，取一邊平整面切開（蒂頭保留）。將泡好的圓糯米濾乾水份，接著將糯米塞入蓮藕洞孔中（可使用筷子輔助），塞滿米粒後，再用牙籤將蓮藕蒂頭蓋好封住。
將處理好的蓮藕放入鍋中，水蓋過蓮藕，加蓋以大火煮滾後再轉中火煮至蓮藕軟化（約1.5小時，用筷子輕刺來判斷），再加入黑糖、二砂糖、桂圓肉（連同泡的水），以中火續煮約1小時。
黑糖可幫助蓮藕快速上色、增添美味色澤，二砂糖、桂圓肉可讓甜味更多添層次和香氣。
確認蓮藕已煮軟，熄火並加入枸杞，將蓮藕放涼並切片，冰鎮過後口感更佳。
若要宴客增添美感，可取湯汁勾薄芡後淋上。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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