Ray這樣說：
當海鮮遇上滿滿蒜頭，雖是來自西班牙的異國料理，卻散發著熟悉的味道，這道西班牙菜從食材到手法，都與台灣料理都有幾分神似，簡單美味、絕對合胃口，搭配食用建議選擇不過多調味的麵包，如白吐司、法國麵包，沾上吸附了滿滿鮮味的醬汁非常好吃喔！
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將白蝦去頭、剝殼並去腸泥備用（蝦殼與蝦頭可以留下來煉製蝦油），蒜頭、青辣椒切片。
將蒜片與橄欖油放入鍋中，開小火加熱至蒜片微微上色。
開大火，加入乾辣椒、蝦仁並以鹽巴調味，撒上青辣椒提味即可上桌。
在西班牙做這道菜時，會以陶鍋料理並在放入鮮蝦後直接上桌，當送到客人面前時，鮮蝦的熟度在熱油作用下也正好完美！在家若沒有陶鍋或陶盤，亦可用鑄鐵鍋來製作，熱油滾燙，要小心操作。
將透抽表面水份擦乾，乾鍋熱鍋後直接放入透抽炒至上色備用。
透抽可以類似的軟足類海鮮替代，如花枝、魷魚等。蝦夷蔥可以換成任何辛香食材，如蔥、香菜、洋蔥等。
原鍋加入橄欖油、蒜片，用小火將蒜片炸至上色。
轉大火，加入乾辣椒、透抽快速翻炒，盛入盤中並撒上蝦夷蔥裝飾即可上桌。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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