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「芒果糯米飯」一口秒飛泰國!4步驟做出Q彈米粒+椰奶甜香

示範/邱寶郎 2023/08/22 09:00

材料
芒果 1顆
熟長糯米飯 300克
熟綠豆仁 50克
薄荷葉(裝飾) 5朵
香蘭汁材料
香蘭葉 4片
熱水 100c.c.
椰漿 500c.c.
椰糖 150克
太白粉水 適量

先修課>蒸糯米之前要不要泡水?電鍋、蒸籠煮法大不同

糯米飯、綠豆仁先蒸熟備用。芒果去皮,再切成塊狀備用。

芒果用愛文或其他台灣品種都很適合。

香蘭葉擰過讓風味釋出,切小段後放入水中煮至香氣飄出,再加入椰漿小火續煮,接著加入椰糖攪拌至融化,勾薄欠。

香蘭葉(斑斕葉)可在東南亞商店或網路購得,打結與米飯一起煮也很香。

將煮好的糯米飯和熟綠豆仁放入椰漿中拌勻。

綠豆仁為增添口感,亦可不放。

慢慢攪拌收汁煮成自己喜歡的稠狀,起鍋後盛入盤中,放芒果裝飾並淋一些椰漿,再加薄荷葉裝飾即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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