如何挑選柿子才不會踩雷？柿子和螃蟹一起吃會中毒？是真的嗎？（pakutaso）
秋天正值一年一度的柿子產季，想品嘗甜柿美味，但要怎麼挑選柿子才不會踩雷？謠傳柿子和螃蟹一起吃，或搭配牛奶、優酪乳會中毒？這些迷思就讓好食課營養師張宜臻一次破解。
表面：選擇表皮光滑，無裂痕、壓傷、黑斑、水漬者。
果形：通常來說果粒大且飽滿者最佳，而不同柿子種類在外觀上會略有不同，如富有品種為扁圓形、次郎品種為扁方形且溝痕較明顯，花御所則是呈圓形，底部偏尖而非凹。
萼片：鮮綠者為佳，有缺損通常為蟲蛀或傷到，挑選時可注意萼片與蒂窪之間的空隙是否緊密，空隙大者較不易保存。
色澤：甜柿成熟多為橘紅色，可依據購買後會食用的時間選擇偏紅或是帶些綠黃者。
觸感：可挑選帶有硬度者，除了口感較脆外，保存時間也較長，若購買軟柿，則建議3-5天內食用完畢。
好食課營養師分享柿子挑選原則。（圖／好食課）
果肉有黑點是壞掉？
如果柿子表皮外整無損，並無蟲害或是撞傷等痕跡，切開後果肉上卻有些黑點，可能是柿子成熟後，單寧酸轉化為糖，或是氧化導致，無怪味可以安心食用。
空腹吃柿子會結石？
張宜臻營養師指出，柿子富含的單寧酸雖會和胃酸作用凝結成「胃柿石」而造成不適，臨床上也確實有案例是因吃柿而造成胃結石，但單寧酸主要存在於未成熟的柿子，成熟後的柿子單寧酸含量少，且只要留意一次不吃過量，細嚼慢嚥，並挑選成熟柿子，不至於造成腸胃不適。
柿子配螃蟹、優酪乳等會中毒？
張宜臻營養師指出，不會有中毒問題！但腸胃敏感者可能會因為柿子中的單寧酸與蛋白質食物一起吃，凝結成塊而產生消化不良、腸絞痛等問題，因此建議腸胃敏感者若食用柿子，需與蛋白質食物分開吃，如海鮮或奶類。
1.挑選成熟的柿子吃，減少單寧酸的攝取。
2.不一次吃過量，柿子一顆240公克，即有137大卡熱量，等於兩份水果的量，所以一天建議最多吃一顆剛剛好不過量，有要控制血糖問題者建議一次不吃超過半顆。
3.腸胃敏感者建議吃柿子不要與豆魚蛋肉及乳製品一同食用，避免產生結塊導致消化不良。
好食課營養師解析柿子飲食迷思。（圖／好食課）
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