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西班牙街頭小吃「炸透抽圈麵包」!酥香Q彈吃得到鮮甜味

示範/Ray 2023/11/09 15:16
食材(約4人份)
透抽300g
麵包4個
洋蔥半顆
麵粉200g
鹽巴適量
胡椒適量
橄欖油20g
蒜味美乃滋80g

Ray這樣說:

炸透抽麵包Bocadillo de calamares是西班牙最著名的三明治之一,也是馬德里最受歡迎的酒吧小吃。通常使用一種稱為barra de pan的長型三明治麵包,將炸得金黃酥脆的魷魚圈放入其中,醬料搭配橄欖油、蒜味美乃滋或擠上新鮮檸檬汁,這款簡單的小吃適合早午餐或下午點心,在馬德里,更可以在各處酒吧、街頭品味到這道美食。

看更多>三明治他最搭!西班牙蒜味美乃滋Aioli教你做

將洋蔥切絲,泡水10分鐘去除辛辣味。透抽從中拔開後去掉內臟,三角形的鰭先切下,接著在身體部位輕劃一刀,將外皮撕掉。透抽身體部位切成圈狀,頭部將眼睛、嘴巴去掉,剩下的部分切成適口大小。

料理軟足類海鮮將外皮撕去,可以避免烹調時酥炸層脫落,若不介意可省略。透抽可用魷魚、花枝代替。

將透抽裹上麵粉,多餘的麵粉抖掉備用。

將透抽放入攝氏200度油溫的油鍋中,下鍋炸至金黃即起鍋,接著撒些鹽巴和胡椒後拌勻調味。

將麵包從中間切開,切面淋上少許橄欖油,放入透抽、洋蔥絲,最後淋上美乃滋即完成。

可用法國麵包、佛卡夏等麵包較搭,烤過或煎過可以提升麵包的香氣和口感。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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