鮭魚比雞胸肉多了Omega-3不飽和脂肪酸、健康魚油，近年更成為健身族喜愛的優質蛋白營養來源。（圖／美威鮭魚提供）
台灣人愛吃鮭魚，根據統計，國人每年吃掉上萬公噸鮭魚，且生鮮、冷凍鮭魚的進口量均逐年成長，可見台人愛吃鮭魚的程度之高。加上鮭魚比雞胸肉多了Omega-3不飽和脂肪酸、健康魚油，近年更成為健身族喜愛的優質蛋白營養來源。不過，超市或賣場大多販售已切片包裝的鮭魚，又該如何挑選新鮮美味的鮭魚呢？
看更多＞柿子吃完肚子痛？營養師提醒３關鍵「不要配螃蟹、優酪乳」是真的
許多人對鮭魚的印象，認為鮭魚肉應該是很鮮豔的橘紅色，挑選時甚至會以魚肉的「顏色深淺」來判斷是否新鮮。事實上，鮭魚肉質的顏色與鮮度沒有太大關聯，鮭魚肉質色澤和深淺，來自於牠們攝取的甲殼類（如蝦子）主食，因其含有豐富「蝦紅素」，被鮭魚吃下肚後導致肉質色澤呈現誘人的橘色。
鮭魚屬於大型魚類，一般超市或賣場裡販售的鮭魚多已經過處理、切片，無法像一般鮮魚從魚鰓色澤、魚眼亮度等來判斷是否新鮮，該怎麼挑選品質優良的鮭魚呢？美威鮭魚研發主廚曾柏山提供了3個撇步：
✔看：鮭魚油花紋理分明，且魚皮色澤帶有亮度為佳，若冷藏或放置過久的鮭魚顏色會發黑。
✔摸：輕輕按壓魚肉，緊實有彈性者為佳，若魚肉與骨頭脫離即表示不新鮮。
✔聞：再聞聞味道，建議選購無魚腥味的鮭魚。
曾柏山主廚同時推薦，若採買輪切鮭魚，可挑選保留兩條豐腴魚肚的部位，讓你口口都吃得到大海的鮮味。
保留豐腴魚肚的輪切部位最為珍貴美味。（圖／美威鮭魚提供）
最後也建議民眾挑選可靠且關心永續海洋資源的大廠牌，即可買到新鮮又安全的魚肉，全球最大鮭魚供應商MOWI美威鮭魚，從魚苗培育、飼養技術、製造加工到成品配銷擁有從產地到餐桌的完善系統，並通過SQF Level 3最高等級驗證生產流程，美威鮭魚旗下商品在好市多、百貨公司以及各大超市皆有販售。
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 食譜自由配頻道】版權所有，圖文未經授權，不得轉載！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
