國產菇類營養又新鮮，正是夏天涼拌食材最佳首選。（圖／本報資料照，記者歐素美攝）
天氣越來越熱，餐桌上來一道爽口的涼拌菜，格外開胃！農業部農糧署（簡稱農糧署）推薦便宜又新鮮的國產菇類，如香菇、杏鮑菇、木耳、金針菇、鴻喜菇等，不僅富含膳食纖維、多醣體、維生素等營養元素，還分享一道美味且低熱量的「涼拌什錦菇」料理食譜，只要簡單3步驟就能開動。
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農糧署指出，台灣菇類品項豐富，如香菇、杏鮑菇、木耳、金針菇、鴻喜菇等，富含膳食纖維、多醣體、胺基酸、蛋白質、維生素等元素，推薦夏天食用，簡單製作成涼拌菜清爽開胃又營養！
此外，購買台灣菇類時，認明有機農產品標章、產銷履歷農產品標章及台灣香菇標章，有3大標章的產品更有保障。
農業部農糧署示範涼拌什錦菇。（圖／擷取自農糧署FB粉絲專頁）
菇類洗淨後，香菇切片，杏鮑菇撕成條狀，木耳切成細條，金針菇切蒂頭並剝成小把，鴻喜菇切蒂頭後剝開一朵一朵。
金針菇汆燙1分鐘後起鍋，其餘菇類燙熟，瀝乾冷卻置於保鮮盒放入冰箱冰鎮。
配料切碎與醬汁混和，與冰鎮菇類拌勻即可上桌。
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