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熱炒店下酒菜「沙茶醬燒中卷」5分鐘搞定!鮮香夠味有撇步

示範/陳昆煌 2024/07/10 16:01
熱炒店下酒菜「沙茶醬燒中卷」5分鐘搞定!鮮香夠味有撇步

材料
中卷 2隻
蒜頭碎 20克
辣椒片 1條量
蔥段 1支
白芝麻 10克
檸檬 半顆
調味料
醬油膏 2大匙
米酒 1大匙
二砂糖 1大匙
沙茶醬 2大匙
烏醋 1小匙
將調味料中的沙茶醬、醬油膏、砂糖、米酒、烏醋調配成醬汁備用。

將調味料中的沙茶醬、醬油膏、砂糖、米酒、烏醋調配成醬汁備用。

海鮮料理要搶時間和火候,因此建議都先備好料再開火。

熱鍋下少許油,放入蒜碎、辣椒片、蔥段煸香。

熱鍋下少許油,放入蒜碎、辣椒片、蔥段煸香。

整尾中卷擦乾水分並放入鍋中,煎至中卷身體膨脹,再用小刀劃開紋路或剪開。

整尾中卷擦乾水分並放入鍋中,煎至中卷身體膨脹,再用小刀劃開紋路或剪開。

中卷會出水,因此水分務必盡量擦乾,先煎過再拌入醬汁才會香。

轉大火,倒入步驟1的醬汁與中卷拌勻並煮至收汁,盛盤後撒上芝麻並附上檸檬塊即完成。

轉大火,倒入步驟1的醬汁與中卷拌勻並煮至收汁,盛盤後撒上芝麻並附上檸檬塊即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。※

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