將調味料中的沙茶醬、醬油膏、砂糖、米酒、烏醋調配成醬汁備用。
海鮮料理要搶時間和火候，因此建議都先備好料再開火。
熱鍋下少許油，放入蒜碎、辣椒片、蔥段煸香。
整尾中卷擦乾水分並放入鍋中，煎至中卷身體膨脹，再用小刀劃開紋路或剪開。
中卷會出水，因此水分務必盡量擦乾，先煎過再拌入醬汁才會香。
轉大火，倒入步驟1的醬汁與中卷拌勻並煮至收汁，盛盤後撒上芝麻並附上檸檬塊即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。※
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