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熱炒店下酒菜「沙茶醬燒中卷」5分鐘搞定!鮮香夠味有撇步

示範/陳昆煌 2024/07/10 16:01

材料
中卷 2隻
蒜頭碎 20克
辣椒片 1條量
蔥段 1支
白芝麻 10克
檸檬 半顆
調味料
醬油膏 2大匙
米酒 1大匙
二砂糖 1大匙
沙茶醬 2大匙
烏醋 1小匙

將調味料中的沙茶醬、醬油膏、砂糖、米酒、烏醋調配成醬汁備用。

海鮮料理要搶時間和火候,因此建議都先備好料再開火。

熱鍋下少許油,放入蒜碎、辣椒片、蔥段煸香。

整尾中卷擦乾水分並放入鍋中,煎至中卷身體膨脹,再用小刀劃開紋路或剪開。

中卷會出水,因此水分務必盡量擦乾,先煎過再拌入醬汁才會香。

轉大火,倒入步驟1的醬汁與中卷拌勻並煮至收汁,盛盤後撒上芝麻並附上檸檬塊即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。※

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