苗栗縣銅鑼鄉杭菊每年11月綻放,雪白、黃色、粉紅等杭菊田,將鄉內田野景色,點綴得繽紛浪漫,吸引許多民眾前往賞花拍照。(圖/本報資料照,記者彭健禮攝)
每年11月為台灣杭菊的產季,全台最大杭菊產地--苗栗縣銅鑼鄉,現在花開正美,週末11/23、11/24將舉辦「2024苗栗銅鑼杭菊芋頭節」活動,不僅能走進雪白、黃金不同顏色的花海中拍照打卡,還能體驗杭菊採花、杭菊柿染手作或品嘗菊花茶飲、料理,搭配空氣中飄散著淡淡的菊香,濃厚的秋意自然風光引人入勝。農業部農糧署(簡稱農糧署)在FB粉絲專頁分享杭菊2道創意料理,包括「入茶」沖泡濃郁清香的杭菊奶茶,還有「入菜」做成療癒美味的杭菊茶泡飯,快跟著試試看吧!
清境農場、武陵農場亦有種植高山杭菊。(圖/清境農場提供)
農糧署在FB粉絲專頁貼文指出,台灣本土栽培的杭菊一年只有一收,依花色不同有兩個常見的品種,台灣杭菊1號「白雪」以苗栗銅鑼為主,佔全國7成產量,每年結合花開舉辦杭菊生活節、杭菊芋頭節等活動多年,吸引無數觀光客造訪。另一品種台灣杭菊2號「黃金菊」以台東知本、卑南及太麻里為主。杭菊泡茶甘醇美味。(圖/本報資料照,記者羅欣貞攝)
杭菊沖泡後,茶湯呈現淡黃色,除了直接沖泡飲用之外,農糧署也分享2道創意料理,更添菊香風味:
1.將300cc水倒入鍋中,煮開後放入10朵杭菊煮2分鐘。
2.放1包(約3克)紅茶,續煮2分鐘。
3.加牛奶200cc再煮約1分鐘,關火撈出杭菊和紅茶即可。
1.取杭菊10朵,用熱水浸泡10分鐘,再加鹽調味。
2.將泡好的杭菊茶澆在飯上至8分滿。
3.撒上適量海苔香鬆粉即完成。
農業部農糧署示範2道杭菊料理。(圖/擷取自農糧署FB粉絲專頁)
農糧署同時分享杭菊採收及烘乾的製程,杭菊採收為11月中旬至12月,且只能看天候選在晴天採收,以免花朵因雨水打濕而容易受損,且水分含量過高會影響杭菊品質以及烘乾效能。
採花時更考驗花農技巧與眼力,過早採收的菊花鮮重,烘乾成品容易重量不足,且青澀味較重,而過晚採收則花辦容易脫落,乾花比率較低,因此花農需在花朵綻開約7~8分稍見花心時以人工方式一朵一朵摘採,放入透氣網袋運回烘乾場,以自然通風或使用電熱烘箱或隧道式加熱機進行乾燥,約每8公斤新鮮杭菊僅能烘乾成1公斤乾燥杭菊。
農糧署提醒,每一朵一朵乾燥杭菊都是花農的辛勞成果,遊客在美麗花海拍美照時,記得要小心避免踩踏讓杭菊受傷。手工採摘的杭菊。(圖/本報資料照,記者佟振國攝)
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