金針菇是居家餐桌常見的料理食材。（圖／freepik）
雪白細長的金針菇，因價格便宜又高纖低脂，是居家餐桌常見的食材之一，無論直接煮湯、放火鍋，或煎、炒、炸都適合，農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁特別分享金針菇2道不一樣的料理做法，只要換個方向「橫切」，就能創造如同干貝般的口感，小技巧讓金針菇升格高檔下酒菜，快跟著試試看吧！
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農糧署在FB粉絲專頁貼文指出，金針菇是由「菌絲」和「子實體」兩部分所組成，子實體也就是我們平常食用的部位，料理前只要將金針菇底部木屑（即咖啡色部位）中呈絨毛狀的菌絲切除，不用特別清洗，便可直接加熱料理。
金針菇切法和料理。（圖／翻攝自農糧署FB粉絲專頁）
這次示範的創意料理，取切除「菌絲」後連結「子實體」的那一段約2公分厚的圓片部位，料理步驟如下：
1.熱鍋以奶油煎至兩面金黃，加點水燜熟。
2.加一匙醬油調味並煮至收汁，盛盤後撒上蔥花和胡椒即完成。
1.取2張海苔，邊邊用水接起
2.金針菇分成2~3束，用海苔捲起（需用力捲緊，以免散開），用水黏著固定後切成壽司狀。
3.兩面沾少許麵粉後下油鍋，煎至金黃後倒入醬汁（醬油、味醂、水各一匙並蒜末），煮至收汁後盛盤，撒上蔥花和芝麻裝飾即完成。
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