農糧署指出，牛番茄味道比一般番茄更為濃郁，果肉飽滿，無論是當配菜或熬湯，都是提升料理風味的秘密武器。（圖／freepik）
天氣越來越冷，又到大啖火鍋的季節！農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享在家運用DIY「番茄火鍋湯底」的步驟，不僅簡單又營養，完成後冷凍起來，隨時要煮火鍋或煮番茄湯麵都超萬用！更推薦入菜做料理，選「這一款番茄」就是料理美味的秘密武器。
農糧署PO文指出，運用蔬果製作火鍋湯底健康又營養，尤其推薦這一道「牛番茄湯底」，牛番茄顏色紅豔，味道比一般番茄更為濃郁，入菜或做料理更是讓酸甜的滋味直接爆發。
新鮮牛番茄汆燙去皮切大塊備用。
熱油鍋先炒香切丁的洋蔥及蒜頭，炒至洋蔥略呈透明。
加入牛番茄塊炒至軟爛，倒入適量高湯一同煮沸後轉小火，慢火燉煮30分鐘，讓番茄的酸甜味完全釋放出來。
可依個人喜好加入少許的鹽、胡椒調味，最後可以加入一點點糖來平衡酸味。
此步驟即完成番茄湯底，可分裝冷凍保存，隨時拿出來煮超方便。
湯底準備好後，放入自己喜歡的火鍋食材即可。
農糧署分享「牛番茄火鍋湯底」做法。（圖／翻攝自農糧署FB粉絲專頁）
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