「越南米紙創意料理」近期搖身變成社群最夯的網紅食譜。（圖／窩廚房提供）
輕薄如紙、只要浸水軟化就能化身百變美食的「越南米紙（Bánh tráng／Rice paper）」，近期搖身變成社群最夯的網紅食材，從蚵仔煎到可頌，都出現各種米紙版本創意料理，窩廚房總監Sabrina就分享利用這個便宜方便的材料，在家簡單做出低卡點心和甜品，而且正適合想減重或麩質過敏的族群，在耶誕節也可以來點儀式感！
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窩廚房總監Sabrina指出，米紙成分以樹薯粉、玉米澱粉、米粉、鹽、水製成，成分單純且無油，相較裹進許多油脂製成的酥皮、蛋餅皮、塔皮等，熱量少了許多，且米紙GI值相對低，也能做為麩質過敏族群替代品，不僅吃得比較清爽又保有美味Ｑ軟的口感，因此在社群大受歡迎並衍生出許多米紙創意料理。
越南米紙最廣為人知的吃法就是越式春捲，但其實在越南有各種花式吃法，其中最特別的就是「烤越南pizza（Bánh tráng nướng）」，以米紙加上雞蛋、蔥、玉米、肉末、蝦米、乳酪，在炭火爐上烤香，最後淋上醬汁，和義大利pizza有異曲同工的趣味，是許多外國觀光客指名必吃的街頭小吃，在家做也不困難，平底鍋抹油，將米紙放上去，將喜歡的食材在米紙上鋪滿，蓋上鍋蓋等食材都熟就完成。
窩廚房總監Sabrina說，易保存的米紙只要簡單打濕，就能回復Q潤口感且可塑性強，因此可以結合不同食材和烹調方式自由發揮，例如包進火鍋料、湯圓、水果甚至棉花糖，利用氣炸、烘烤、鍋煮，都能變化出適合親子在家DIY的趣味點心和正餐！
改良版泰式香蕉煎餅「爆漿莓果香蕉煎餅」，用越南米紙包進棉花糖和喜歡的水果就可以快速完成。（圖／窩廚房提供）
Sabrina也示範一道改良版泰式香蕉煎餅「爆漿莓果香蕉煎餅」，一口咬下去先是米紙的酥脆又帶點米紙Q彈的特性，接著就會吃到融化溫熱甜潤的棉花糖與遇熱後變軟糯的香蕉，同時有蔓越莓的酸甜和杏仁角的香脆，上桌前再撒點糖粉、點綴薄荷葉，就很適合當作耶誕節冬季甜點。
「越南米紙」(圖左)低熱量、超多變，圖為「爆漿莓果香蕉煎餅」主要食材。（圖／窩廚房提供）
杏仁角以中火炒香炒至金黃，待涼備用。蔓越莓切成粗碎，香蕉切成約1公分圓片，棉花糖每顆切成4片。
取1張米紙以開水完全沾濕，平鋪於大盤上，依喜好撒上蔓越莓碎、鋪上3片香蕉、棉花糖及杏仁角。將內餡堆高擺放平均後，開始由下方摺起米紙，再將左、右兩側米紙向內摺，最後再將內餡向上捲起，即完成一捲。
過程需保持餅皮濕潤避免沾黏盤底，折疊米紙時，盡量保持減少包入空氣，加熱時較不破。
完成6捲後，取平底鍋倒入橄欖油加熱，放入米捲將各面煎至金黃後起鍋待涼。依喜好取藍莓、杏仁角、糖粉、薄荷葉妝點煎餅即完成。
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