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鹹酥大沙公

示範/黃進銘 2016/05/17 16:19

食材
沙公1隻
蒜末1碗
調味料
鹽巴少許
米酒適量

起鍋開大火,倒入半鍋油量,待油溫達約攝氏180度時,放入切段的沙公炸約3分鐘,至金黃色時撈起瀝油。

另起新鍋開大火,倒入適當油量,放入蒜末炒至蒜末成焦黃色。

炒蒜末時可放多一點油量,類似像炸蒜末,如此一來會有蒜酥的香味。

放入炸好的沙公拌炒約1∼2分鐘,起鍋前再加鹽巴、米酒拌炒3∼5秒就完成了。

適合用花蟹、沙公

※*示範為3∼4人份。

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